Fideos con cerdo y brécol

4 raciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

 

Ø  2 cucharadas de salsa de soja clara

Ø  1 cucharadita de salsa de pescado

Ø  2 cucharadas de salsa de ostras

Ø  500g de filete de lomo de cerdo

Ø  1 cucharada de aceite de cacahuete

Ø  2 huevos grandes ligeramente batidos

Ø  2 cebollas tiernas, cortadas en rodajas finas

Ø  400g de ramitos de brécol

Ø  400g de fideos de arroz gruesos

Mezcle en un cuenco la salsa de soja, la salsa de pescado y y la salsa de ostras. Frote la mitad de la salsa por los filetes de lomo de cerdo y colóquelos en una bandeja de horno pequeña antiadherente. Introdúzcalo en el horno precalentado a 180°C, y déjela unos 20 minutos o hasta que la carne este cocida y jugosa, déjela reposar durante 5 a 1 0 minutos.

Mientras tanto, caliente el aceite en un wok o sartén grande bien caliente y agregue los huevos batidos, removiéndolos para cubrir la superficie caliente. Añada por encima las rodajas de cebolla tierna y cueza 1-2 minutos,  o hasta que el huevo haya cuajado y empiece a dorarse. Retírelo del fuego y córtelo en tiras finas.

Introduzca los granitos de brécol en una vaporera y colóquela con cuidado sobre una cacerola poco profunda con agua hirviendo, de modo que los ramitos no lleguen a tocar el agua. Tápelos y cuézalos al vapor 3-4 minutos o hasta que estén tiernos. También puede utilizar una vaporera eléctrica o de bambú.

Cueza los fideos en una cacerola grande con agua hirviendo durante 3-4 minutos, o siga las instrucciones del paquete, hasta que estén tiernos. Cuélelos y apílelos en platos.

Mezcle el brécol con el resto de la mezcla de salsa, colóquelo sobre los fideos y disponga por encima las tiras de tortilla. Corte los filetes de lomo de cerdo en lonchas y colóquelas sobre los fideos. Rocié con los fondos de la cocción y sirva inmediatamente.

Para preparar salteado rápido de cerdo, haga la tortilla como se indica en la receta y resérvela. Recaliente el wok o la sartén y saltee el filete de cerdo cortado en lonchas finas hasta que casi este hecho. Añada los ramitos de brécol, siga cocinando otros 2-3 minutos y luego, agregue la salsa por encima, Sirva el salteado de cerdo inmediatamente con arroz hervido o fideos al huevo y las tiras de tortilla.

Sopa de pollo al estilo tailandés

4 raciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Ø  1 litro de calado de pollo

Ø  4 cucharadas de salsa de pescado tailandesa

Ø  1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno blando

Ø  2 tallos de hierba limonera, cortados por la mitad, a lo largo

Ø  50g de galanga o jengibre fresco,  pelado y cortado en rodajas finas

Ø  1 manojo grande de cilantro, finamente picado, con las hojas y las ramitas separadas

Ø  250g de muslos de pollo pelados y deshuesados, cortados en tiras

Ø  225g de brotes de bambú, escurridos (opcional)

Ø  200g de fideos de arroz

Ponga el caldo, la salsa de pescado, el azúcar, la hierba limonera y la galanga o el jengibre en una cacerola grande y llévelos a ebullición. Después, reduzca el fuego y cueza a fuego lento durante 15 minutos. Páselos por un tamiz para eliminar la galanga o el jengibre y la hierba limonera. Vuelva a introducir el liquido en la cacerola y agregue, removiendo, las ramitas de cilantro picadas.

Incorpore el pollo y cueza a fuego lento durante 4-5 minutos más, o hasta que esté cocido. Si lo desea, añada los brotes de bambú.

Mientras tanto, ponga los fideos en una cacerola grande con agua hirviendo, apague el fuego y déjelos 4 minutos, o siga las instrucciones del paquete, hasta que estén tiernos. Escúrralos bien y repártalos en cuencos hondos. Con un cucharon, incorpórelos a la sopa de pollo y espolvoree con las hojas de cilantro picado. Sirva la sopa inmediatamente.

Para preparar curry de pollo con brotes de bambú, caliente una cucharada de aceite de cacahuete en un wok o sartén grande, añada 2 cucharadas de pasta de curry verde y sofríala 2 minutos, sin dejar de remover. Agregue 300ml de leche de coco baja en grasa y 150ml de caldo de pollo, la salsa de pescado, el azúcar de palma, las ramitas de cilantro picada y el pollo. Prescinda de la hierba limonera y la galanga o el jengibre fresco. Cueza a fuego lento unos 10 minutos, o hasta que el pollo esté cocido, y agregue los brotes de bambú 4 minutos antes del final de la cocción. Sirva el curry con las hojas de cilantro picado y el arroz tailandés al vapor.