4 raciones
Tiempo de preparación: 8 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Ø
6 lonchas de beicon magro, cortadas en trocitos
Ø
2 escalonias, cortadas en rodajas
Ø
2 dientes de ajo, picados
Ø
250ml de vino blanco
Ø
400g de tomates troceados de lata
Ø
1 cucharada de tomillo picado, mas unas ramitas
para decorar
Ø
2kg de mejillones vivos, cepillados y sin las
barbas (deseche los que al tocarlos no cierren)
Ø
2-3 cucharadas de crema acidificada baja en
grasa (opcional)
Ø
Sal y pimienta
Caliente una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio.
Añada el beicon y fríalo en seco 3-4 minutos o hasta que empiece a tomar color.
Si el beicon es muy magro, sofríalo en una cucharada de aceite de oliva.
Agregue las escalonias y el ajo y sofría durante 2-3 minutos o hasta que se
hayan ablandado.
Incorpore, removiendo, el vino blanco, los tomates y el
tomillo y salpimiente al gusto. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cueza a
fuego lento durante 20 minutos o hasta que la salsa haya espesado.
Añada los mejillones y remueva para que se impregnen de la
salsa, tape la cacerola con una tapa ajustada y cueza 4-5 minutos, removiendo
una vez, o hasta que los mejillones se abran. Deseche los que sigan cerrados.
Agregue, removiendo, la crema acidificada, si va a
utilizarla, y sirva los mejillones en
cuencos hondos adornados con ramitas de tomillo.
Para preparar mejillones a la marinera tradicionales,
prescinda del beicon y sofría las escalonias y el ajo en una nuez de mantequilla.
Vierta el vino blanco o sustitúyalo por 250ml de sidra seca y luego, añada los
mejillones. Cocínelo como se indica en la receta; añada removiendo, la crema
acidificada y sírvalos con perejil picado por encima.
