4 raciones
Tiempo de preparación: 12 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Ø
1 diente de ajo, cortado en rodajas
Ø
Espray de aceite de oliva
Ø
4 filetes de bacalao de anzuelo, gruesos, de
unos 150g cada uno
Ø
Ralladura fina de ½ limón
Ø
2 cucharaditas de tomillo limón, finamente
picado
Ø
2 cucharaditas de aceite de oliva
Ø
1-2 cucharadas de olivada de aceitunas negras
Ø
1-2 cucharadas de yogur natural griego desnatado
Ø
2 cucharadas de piñones, ligeramente tostados
(opcional)
Ø
Sal y pimienta
Coloque los trozos de berenjena en una bandeja de horno
forrada cn papel de aluminio. Esparza por encima las rodajas de ajo, salpimiéntelos
y rocíelos con el aceite de oliva. Cúbralos bien con papel de aluminio e introdúzcalos
en el horno, precalentado a 180°C, durante 35-40 minutos, o hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, coloque un filete de bacalao en el centro de
un trozo de papel de aluminio o de papel sulfurizado. Esparza por encima un
poco de la ralladura de limón y el tomillo limón y salpimiente. Rocié con ½ cucharadita
de aceite de oliva y luego, doble el trozo de papel de aluminio o el papel de
hornear varias veces para formar un paquetito.
Repita la operación con el resto
de los filetes de bacalao. Disponga los paquetitos en un aplaca de horno y déjelos
cocer 12 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción de los trozos de
berenjena, hasta que el pescado acabe de hacerse. Déjelo reposar.
Retire los trozos de berenjena del horno e introdúzcalos en
un robot o batidora con la olivada de aceitunas negras y el yogur griego. Procéselos
hasta que queden casi homogéneos, salpimiéntelos al gusto y pase la mezcla a un
cuenco.
Sirva el bacalao sobre un lecho de judías verdes al vapor y,
si va a utilizarlos, esparza por encima los piñones. Acompañe con el puré de
berenjena y yogur.
Para preparar platija asada con alcaparras, disponga 4
filetes de platija en una placa de horno grande forrada con papel de aluminio.
Esparza por encima la ralladura de limón, el tomillo limón, y 1 cucharadita de
alcaparras troceadas, lavadas y escurridas. Rocié los filetes con el aceite de
oliva y salpimiéntelos. Cúbralos con papel de aluminio e introdúzcalos en el
horno, precalentado, durante 8-10 minutos o hasta que la carne del pescado se
separe con facilidad. Sírvalo como se indica en la receta.
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